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都市生活的快与慢,其实只是一杯酒的距离

特种茶在美国市场逐渐受到欢迎。 图/unsplash

都市生活的快与慢,其实只是一杯酒的距离

疫情打乱了很多人的生活节奏,也让我们重新认识了身边的世界。 对于普通人来说,突出的表现就是生活变慢了。

在现代化的大都市里,生活错综复杂。 能够在忙碌与喧嚣中过得悠闲自在,在平庸的生活中偷走半日闲情,成为很多人奢侈的追求。

据央视新闻报道,随着疫情期间居家时间增多,不少美国人找到了新的爱好——“喝茶”。美国茶叶市场在疫情期间迎来新一轮增长,购买传统中国茶的美国消费者越来越多,特色茶逐渐走俏美国市场。

生活节奏从快变慢,让他们有了慢慢品味生活的机会。茶所包含的中国文化、中国味道,也通过茶香进入

到他们的日常。现在看来,生活节奏上的快与慢,只不过是一杯饮料的距离。

一人饮茶,清心舒适。手捧一杯香茗,坐在青砖红瓦的屋檐下,细品岁月悠悠,是很多人向往的诗意人生。

古小玲是中国热带农业科学院的研究人员,她跟茶打交道已经有很多年了。“我们这边很多人,就像我这种,既研究茶,也喜欢通过喝茶来调节心情。”在古小玲的眼里茶已经成了生活的必需品。

这样的生活,其实并不难。在现代都市快节奏中慢下来,茶无疑是细细品味生活、追求本真的手段,更是纯粹的社交方式。

一杯咖啡,还是一杯茶,代表着两种生活方式,两种生活态度,在一切看似固化的空间时,其实我们也能自由地切换。

在中国,茶比咖啡能满足用户更多的诉求

南京农业大学园艺学院教授黎星辉告诉新京报,在消费场景上,茶饮和咖啡比较相近:都具有休闲娱乐、办公学习、商务会客等休闲或者社交性;但是,在具体的体验场景上,茶饮还注重和旅游与文化相融合,而咖啡进入我国的历史还比较短暂,所以提供的文化场景体验内容还较单薄。

在用户诉求上,茶饮和咖啡消费群体都越来越追求产品的品质以及文化内涵,并且随着饮用群体的年轻化,还越来越重视产品的便利性与多元化。

对于消费者的这种多元化诉求,在中国农业科学院茶叶研究所研究员尹军峰看来,传统茶馆之所以很难获得年轻人的青睐,不是茶本身不好,而是原有的呈现方式或者饮用方式解决不了年轻人的需求痛点。年轻人的需求,考虑更多的还是时尚性和方便性。

此外,茶还兼具了礼品属性,像小罐茶这样的产品就可以满足茶饮群体送礼的诉求,而咖啡则以自饮为主。

百福迎门·新春限定茶礼。图/小罐茶微信公众号

另一方面,在消费场景上,同咖啡相比,茶的消费场景不仅能满足年轻的需求,更贴近很多老年人的生活习惯。

“消费者实际上到咖啡馆里面,很多人不仅仅冲着咖啡去,更多的可能还是冲着那个消费空间去。”在中国热带农业科学院研究员邬华松看来,现在咖啡的经营理念都是提供一种休闲场所的理念,如果这个理念没变的话,咖啡还是有着一定的市场。

新京智库发现,对于很多老年人来说,出于消费水平和消费习惯,去咖啡厅喝咖啡显然还是少数人的选择方式。

拿古小玲所生活的海南来说,上了年纪的人喜欢去平民化的“老爸茶馆”,这种消费群体年龄偏大,基本上都是中午睡个觉起来,然后去老爸茶馆喝茶聊天。

值得关注的是,在满足消费者多元化需求方面,近年来咖啡和茶在经营模式上也都在不断的进行创新。福建农林大学茶产业发展研究中心主任范水生认为,无论是茶饮店,还是咖啡店,现在都在尝试拓宽经营范围,像星巴克这样的咖啡店,有些店面不但在卖咖啡,同时也在卖新式茶饮。对于这种新的消费模式,在范水生看来,如果与茶叶的体验性结合起来,新式茶饮产品可能会带动整个茶业的大众化经营。

品质和“新鲜”饮用体验是茶与咖啡共同的趋势

茶和咖啡在不断满足消费者多样化的购买诉求时,也都注重消费者的饮用体验,这一点在新式茶饮上面体现的特别明显。

华中农业大学园艺园林学院教授陈玉琼告诉新京报,新式茶饮主打年轻消费群体阵营,近年来快速发展,是今后一段时期,年轻消费群体主要的消费选择。但传统茶饮在中老年群体中仍然占据重要位置。因此,随着市场发展,市场细分更明显,不同消费群体有不同的消费观念和产品市场。

新式茶饮为什么能满足年轻人的消费需求,在尹军峰看来,不同人群、不同应用场景、不同食品 (饮料) 定位等对茶饮料和茶食品的需求不同。因此这些个性化的产品需求必须采用专业化、特色化加工技术。

新式茶饮呈现的是更耀眼的色彩,比如颜色的搭配,这是新式茶饮给年轻人的感觉。新式茶饮在外包装和口感两个方面都做得很好,这也有助于把传统茶的内涵通过年轻人新的消费需求展示出来。

中国的新式茶饮本身反映了当前中国丰富的文化传播形式与多元的年轻消费者趋势。罗兰贝格副合伙人蒋云莺认为,一方面,新式茶饮在带领中国年轻消费者形成国潮与新潮相碰撞的神奇“圈层文化”。结合新文化传播手段,逐步摆脱传统茶饮“中年养生”的固化标签,成为新的社交空间与货币,文化与社交属性凸显。另一方面近年来流行出圈的油柑、“茶 果”等趋势,也反映了中国本土年轻消费者“既要”健康、“又要”追求品赏口味的诉求。

一方面是像小罐茶这样的原叶茶在产品品类上不断大众化,满足更多年轻人的需求,另一方面是年轻人对茶饮口味的追求和饮用体验提出了更高的要求。“无论是茶饮还是咖啡,更高的品质、更‘新鲜’的饮用体验都是消费者越来越关注的内容,这一点和世界上其他国家的消费者也是一致的。”欧睿国际高级分析师林盼秋说。

例如,根据欧睿的研究预测,2021-2026年国内市场的速溶咖啡复合增长率约为1.38%,而咖啡豆和相关产品(现磨咖啡粉、咖啡胶囊等)的复合增长率将高达7.67%。从全球市场来看,细分品类中复合增长率最高的也是新鲜咖啡豆。另一方面,茶饮店和咖啡店良好的市场表现,本身也是消费者越来越倾向于新鲜现制饮品的体现。

“不同的部分,我们看到中国消费者在口味上更期待丰富的层次和新奇的体验,比如前两年大热的奶盖和今年夏天创造话题的油柑。这样的期待也带动咖啡饮品向更花式的方向发展,比如现制咖啡已经有不少添加有咀嚼口感小料的创意,速溶咖啡里也出现了像草莓、蜜桃之类之前在奶茶店里很受欢迎的口味。” 在林盼秋看来,无论是咖啡还是新式茶饮,都越来越注重迎合年轻人的潮流观。

资料图。图/unsplash

但是同时也应该看到,新式茶饮在解决年轻人消费痛点的同时,已经不再是依靠茶本身的因素。中国热带农业科学院香料研究所副研究员初众表示,新式茶饮解决年轻人最大的痛点还是文化,但从传播的角度看,新式茶饮传播的都不再是茶本身,传播的都是口味。

不同于咖啡,中国人喝茶有着深厚的文化底蕴

中国人喝茶有着几千年的历史背景,咖啡虽然在国内一直在不断发展,故事文化也在不断创新,但是在我们日常生活中,无论是家庭还是个人都很少去买咖啡豆来自己煮咖啡。茶叶就不一样,基于传统文化,很多人还是习惯于去买茶叶。

消费者对茶和咖啡的消费态度还是有着很大的不同。

消费者日常生活对咖啡和茶呈现出不同的消费态度,背后仍然潜藏着文化的因素。作为现代派中国茶代表,小罐茶使传统茶文化重新进入现代化生活场景,实现对茶文化的传播。

“跟追求时尚不同,喝茶是一种非常自然的选择,这跟中华文化有关。”江苏大学管理学院副教授宋联可表示,喝咖啡,它很符合当下快节奏的生活,我们去喜欢我们的国饮,喜欢我们祖宗留下来的东西,基本是有联系的。“我身边爱茶的人,他们肯定就是爱茶爱茶器,然后爱茶宠。” 宋联可这样说到。

中国是茶树的原产地,是最早发现和利用茶的地方,中国利用茶的历史跟中华民族的历史一样悠久。因此,几千年来,茶已经成为人们日常饮料,根深蒂固。陈玉琼告诉认为,近几十年,咖啡也在中国有一定市场,特别是在年轻消费群体里,但随着近年来新茶饮的出现及流行,不难看出,随着人们的健康意识增强,茶作为绿色健康饮料,会越来越受到青睐。

新京报记者 | 查志远 肖隆平

实习生 | 郭菁菁

编辑 | 张笑缘

校对 | 陈荻雁

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